Cây bơ có tên khoa học là Persea americana và tên tiếng anh là Avocado, là một loại cây nhiệt đới và cận nhiệt đới. Ở nước ta, cây bơ được trồng rộng rãi tại các tỉnh Đồng Nai, Lâm Đồng, ĐăkLăc, Gia Lai,…với mục đích sử dụng chủ yếu là ăn tươi và kinh doanh nhưng hiệu quả kinh tế chưa cao. Trong khi đó, lipid trong quả bơ là hỗn hợp những acid béo chất lượng cao W3, W6, W9; dầu bơ cung cấp các vitamin A, E, K cùng với các khoáng chất Kali, Phốtpho, Lưu huỳnh và Clo giúp cơ thể ngăn ngừa bệnh tim, ức chế khối u.

Trước tình hình đó, các doanh nghiệp và các trường đại học trong nước đã có nhiều cố gắng nhằm làm tăng giá trị của quả bơ qua việc lấy dầu từ quả bơ. Tuy nhiên, việc sản xuất dầu bơ chỉ mới được thử nghiệm thành công trong phòng thí nghiệm và dựa trên nguyên lý ép. Với mục tiêu nghiên cứu đề xuất công nghệ sản xuất dầu bơ cho các doanh nghiệp vừa và nhỏ dựa trên cơ chế chiết tách bằng phương pháp ly tâm, các tác giả Đặng Thiện Ngôn và Tôn Thất Tín đến từ Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh và Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức đã thực hiện “Nghiên cứu đề xuất công nghệ chiết tách dầu bơ bằng phương pháp ly tâm”.

Các phương pháp chiết tách dầu bơ nhóm tác giả sử dụng là: phương pháp ép, phương pháp ly tâm và phương pháp trích ly. Nguyên liệu được sử dụng để chiết tách bao gồm: hỗ hợp thịt bơ và trấu gồm 80% thịt bơ và 20% trấu.

Qua một số các thí nghiệm, nhóm nghiên cứu đã đưa ra kết luận sau:

Công nghệ chiết tách dầu bơ bằng phương pháp ly tâm có tính khả thi cao và phù hợp cho sản xuất công nghiệp bao gồm các công đoạn sau:

- Nghiền đến khi nguyên liệu có hình dáng và kích thước đồng đều, dầu thoát ra dễ dàng và hiệu suất thu dầu cao.

- Sấy với nhiệt độ là 65^oC với thời gian 60 phút để làm bay bớt hơi nước, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình ly tâm, độ ẩm còn lại là 20%.

- Trộn trấu để tăng lượng chất xơ và tăng hiệu suất thu dầu, tỷ lệ trấu 20%.

- Gia nhiệt ở nhiệt độ 80^oC đến khi độ ẩm còn lại 10%, gia nhiệt giúp lượng chất khô tăng lên, tăng lực ma sát dẫn đến hiệu suất thu dầu cao.

Dựa trên công nghệ đã được đề xuất, có thể tính toán và thiết kế máy ly tâm dầu bơ loại máy ly tâm thường làm việc gián đoạn để ứng dụng trong thực tế với công suất thiết kế 500 lít/ca như sau:

- Thể tích rô-to: 110 lít (dự kiến đường kính D=530 mm, chiều cao H = 500 mm);

- Số vòng quay trục rô-to: 780 – 825 vòng/phút;

- Công suất tính toán khoảng 270kg thịt bơ/giờ, tương đương 64 lít dầu bơ/giờ.