Ảnh minh họa.

Tiến sĩ Leah E. Cahill khoa Dinh dưỡng và Dịch tễ học tại trường đại học Sức khỏe Cộng đồng Harvard và cộng sự cho rằng đây là nghiên cứu đầu tiên có liên quan đến thói quen ăn uống với nguy cơ bệnh tim mạch vành. Những nghiên cứu trước đây có liên quan đến việc bỏ bữa với việc tăng cân, huyết áp cao, kháng insulin và tăng hàm nhanh lượng lipid.

Các nhà nghiên cứu đã đánh giá thói quen ăn uống của nam giới  trong nghiên cứu sức khỏe của chuyên gia sức khỏe từ 1992-2008. Những người tham gia ở độ tuổi từ 45-82 tuổi không có tiền sử tim mạch hay ung thư.

Năm 1992, những người tham gia được hỏi về thời gian thường ăn uống trong ngày: trước bữa ăn s1ng, ăn sáng, giữa bữa ăn sáng và bữa ăn trưa; bữa ăn trưa, giữa bữa ăn trưa và ăn tối, bữa ăn tối, giữa bữa ăn tối và thời gian ngủ và sau khi ngủ.

Bỏ bữa sáng được định nghĩa là không ăn bất kỳ thứ gì trong các thời điểm như  trước bữa ăn sáng, bữa ăn sáng, giữa bữa ăn sáng và bữa ăn trưa.

Những người tham gia được phỏng vấn hai năm một lần và xác định bằng hồ sơ y tế và báo cáo khám nghiệm. Bệnh tim mạch vành được xác định qua hồ sơ tế hay các xét nghiệm. Khi đánh giá nguy cơ bị bệnh tim mạch vành, các nhà nghiên cứu đã điều chỉnh nhân khẩu học, chế độ ăn uống, lối sống và các yếu tố nguy cơ bệnh tim mạch vành khác.

Trong thời gian nghiên cứu 16 năm, có 1.527 trường hợp bị bệnh tim mạch vành. Nam giới bỏ bữa sáng đã tăng 27% nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành so với nam giới có ăn sáng (RR= 1.27; 95% Cl, 1.06-1.53). Nam giới ăn sau khi ngủ có nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành là 55% so với nam giới không đi ngủ sau khi ăn (RR=1.55; 95% Cl, 1.05-2.29). Mối liên hệ này giảm khi điều chỉnh chỉ số IBM, tăng cholesterol trong máu, huyết áp cao và bệnh tiểu đường (RR =1.18; 95% Cl, 0.98-1.43 đối với trường hợp nam giới bỏ bữa sáng và bệnh tim mạch vành, RR=1.41, 95% Cl, 0.95-2.08 đối với trường hợp nam giới ăn tối muộn và bệnh tim mạch vành).

Chưa có mối liên hệ nào được phát hiện giữa số lần một người tham gia ăn một ngày và nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành.