Các polysaccharide tự nhiên từ rong biển, đặc biệt là polysaccharide sulfate từ rong nâu (fucoidan), thu hút sự quan tâm đáng kể của giới nghiên cứu nhờ tiềm năng ứng dụng đa dạng trong lĩnh vực y sinh học, bao gồm khả năng kháng virus, kháng ung thư, chống oxy hóa và hoạt tính prebiotic. Fucoidan, thành phần chính của polysaccharide sulfate từ rong nâu, có cấu trúc phức tạp và thành phần hóa học biến đổi, phụ thuộc vào loài rong, điều kiện sinh trưởng và mùa thu hoạch. Quá trình chiết xuất fucoidan từ rong nâu có thể thực hiện bằng nhiều phương pháp, từ phương pháp truyền thống đến các phương pháp xanh hiện đại, mỗi phương pháp đều có ưu nhược điểm riêng, ảnh hưởng trực tiếp đến cấu trúc và hoạt tính sinh học của sản phẩm thu được. Tại Việt Nam, một số nghiên cứu đã công bố về cấu trúc và hoạt tính sinh học của polysaccharide sulfate từ một số loài rong nâu. Tuy nhiên, phần lớn các nghiên cứu này tập trung vào phương pháp chiết xuất hóa học truyền thống, trong khi phương pháp chiết xuất hỗ trợ enzyme mới bắt đầu được quan tâm. Việc nghiên cứu và phát triển các phương pháp chiết xuất tiên tiến, đặc biệt là phương pháp hỗ trợ enzyme, có ý nghĩa quan trọng trong việc tối ưu hóa quá trình thu nhận và khai thác tiềm năng ứng dụng của fucoidan từ rong nâu tại Việt Nam.

Hình minh họa (Internet)

Nghiên cứu này tập trung vào việc so sánh hai phương pháp chiết xuất polysaccharide sulfate từ bốn loài rong nâu Việt Nam (Sargassum oligocystum, S. polycystum, S. serratum và Turbinaria ornata): phương pháp hóa học truyền thống và phương pháp hỗ trợ bằng enzyme. Thành phần monosaccharide, hàm lượng sulfate và trọng lượng phân tử của cả hai loại dịch chiết (hóa học và enzyme) đều được phân tích kỹ lưỡng. Kết quả cho thấy phương pháp chiết xuất có ảnh hưởng đáng kể đến các đặc tính hóa học của polysaccharide sulfate. Cụ thể, dịch chiết enzyme cho thấy hoạt tính chống oxy hóa cao hơn so với dịch chiết hóa học. Sự khác biệt này có thể xuất phát từ cấu trúc phân tử đặc trưng hoặc hàm lượng các thành phần có hoạt tính sinh học cao hơn được bảo tồn tốt hơn trong quá trình chiết xuất enzyme. Nghiên cứu này cung cấp thông tin quan trọng về việc lựa chọn phương pháp chiết xuất tối ưu để thu được polysaccharide sulfate từ rong nâu với các đặc tính mong muốn, đặc biệt là khả năng chống oxy hóa. Điều này mở ra tiềm năng ứng dụng rộng rãi của polysaccharide sulfate từ rong nâu Việt Nam trong các lĩnh vực dược phẩm, thực phẩm chức năng và mỹ phẩm.