Màng bảo quản trái cây ngày càng được ứng dụng rộng rãi nhằm kéo dài thời gian sử dụng và giảm thiểu hư hỏng. Tuy nhiên, các loại màng này, chủ yếu được sản xuất từ polyme tổng hợp có nguồn gốc dầu mỏ, tạo ra lượng chất thải lớn sau sử dụng. Một giải pháp tiềm năng là sử dụng màng có nguồn gốc tự nhiên, chế tạo từ các polyme thân thiện với môi trường như polysaccharide, protein, hoặc polyester, với Pectin và Carboxymethyl Cellulose (CMC) là hai vật liệu phổ biến. Màng Pectin có khả năng cản khí oxy và giữ hương thơm, nhưng độ bền cơ học thấp, trong khi CMC giúp tăng độ bền màng. Việc phối trộn Pectin và CMC tạo ra màng Pectin/CMC có thể cải thiện cả tính chất cơ học và khả năng cản khí oxy. Nghiên cứu đã chứng minh hiệu quả của màng Pectin/CMC trong việc tăng cường các đặc tính của màng bảo quản. Đáng chú ý, Pectin và Cellulose, nguyên liệu chính để tổng hợp CMC, có nhiều trong cùi bưởi. Do đó, việc sử dụng cùi bưởi trong chế tạo màng Pectin/CMC không chỉ cung cấp một giải pháp bảo quản trái cây mới mà còn góp phần giải quyết vấn đề môi trường. Tuy nhiên, việc sử dụng phụ phẩm nông nghiệp này đặt ra thách thức do tính chất phức tạp của chúng.

Hình minh họa (Internet)

Nghiên cứu này khám phá việc sử dụng vật liệu tự nhiên, đặc biệt là Pectin và Carboxymethyl Cellulose (CMC) chiết xuất từ vỏ bưởi, làm vật liệu thay thế cho màng bao bì gốc dầu mỏ. Các vật liệu này hoạt động hiệu quả như những hàng rào bảo vệ, tạo ra môi trường biến đổi giúp giảm tốc độ hô hấp, giảm thiểu trao đổi độ ẩm và làm chậm quá trình hư hỏng. Đặc tính của màng Pectin/CMC được xác định thông qua kính hiển vi điện tử quét (SEM), quang phổ hồng ngoại phản xạ (ATR-FTIR), góc tiếp xúc nước (WCA) và các đặc tính cơ học. Khả năng bảo quản nho xanh được so sánh với khả năng bảo quản của màng Pectin/CMC thương mại trong 10 ngày bảo quản. Kết quả thử nghiệm cho thấy màng Pectin/CMC làm từ vỏ bưởi và màng Pectin/CMC làm từ Pectin, CMC thương mại đều phù hợp cho việc bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên, khả năng bảo quản thực phẩm của màng Pectin/CMC được tạo thành từ Pectin, CMC phân lập từ vỏ bưởi cho thấy khả năng giữ trọng lượng trái cây tốt hơn và giảm hàm lượng axit hữu cơ. Điều này chứng minh tiềm năng của màng Pectin/CMC như một giải pháp thay thế ưu việt cho việc bảo quản nho một cách bền vững và hiệu quả.