Cá dầm xanh Vạn Mai có thân hình dài, thon, vảy nhỏ màu xanh lục. Chúng là loài cá nước lạnh, thích nghi tốt với môi trường nước chảy, có nhiều oxy. Cá dầm xanh có khả năng kháng bệnh tốt, chịu được khí hậu khắc nghiệt, đặc biệt là khí hậu lạnh của vùng núi đá Mai Châu.

Người dân Vạn Mai nuôi cá dầm xanh trong những ao được thiết kế hợp lý, đảm bảo nguồn nước sạch, mát và có dòng chảy liên tục. Thức ăn của cá chủ yếu là các loại thức ăn tự nhiên như rau, cám gạo. Cá dầm xanh được nuôi gối, với thời gian nuôi từ 3 đến 5 năm để đạt trọng lượng lý tưởng.

Thịt cá dầm xanh Vạn Mai được thực khách sành ăn hết lời khen ngợi vì hương vị đậm đà, thơm ngon, không hề thua kém những chú cá đánh bắt ngoài tự nhiên. Loài cá này có hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu protein, ít mỡ, rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, những chú cá được nuôi lâu năm có giá trị càng cao, mang đến trải nghiệm ẩm thực không thể nào quên.

Người dân Vạn Mai không chỉ chú trọng chất lượng mà còn tập trung xây dựng thương hiệu cho sản phẩm cá dầm xanh. Họ đã thành lập tổ hợp tác nuôi cá, thường xuyên trao đổi kinh nghiệm, hướng tới xây dựng sản phẩm đạt chuẩn OCOP. UBND huyện Mai Châu cũng đã công bố và trao văn bằng bảo hộ, chứng nhận "Cá dầm xanh Mai Châu" cho sản phẩm này.

Mô hình nuôi cá dầm xanh tại Vạn Mai có tiềm năng phát triển rất lớn. Hiện tại, diện tích nuôi cá dầm xanh tại Vạn Mai đã lên đến hơn 7 ha, với sản lượng hàng năm đạt hàng trăm tấn. Cá dầm xanh Vạn Mai đã có mặt tại nhiều nhà hàng, khách sạn tại huyện Mai Châu và các tỉnh lân cận.

Cá dầm xanh Vạn Mai không chỉ là một sản phẩm nông sản mà còn là một món quà ẩm thực quý giá đến từ vùng cao Mai Châu. Với hương vị thơm ngon đặc biệt và chất lượng đạt chuẩn OCOP, loài cá này hứa hẹn sẽ trở thành một đặc sản nổi bật, góp phần đưa nền ẩm thực Hòa Bình lên tầm cao mới.

Thực hiện Quyết định số 3038/QĐ-UBND của UBND huyện Mai Châu về việc phê duyệt dự toán Dự án “tạo lập, quản lý và phát triển nhãn hiệu chứng nhận “Cá Dầm xanh” cho sản phẩm cá của huyện Mai Châu”, Trung tâm ứng dụng thông tin KHCN thuộc Sở KHCN tỉnh đã phối hợp với các cơ quan chức năng huyện Mai Châu và UBND các xã, các hộ dân vùng nuôi cá tiến hành điều tra đánh giá nguồn gốc, xuất xứ, quy mô sản lượng; xác định các đặc tính sinh học, chỉ tiêu chất lượng thịt, hàm lượng dinh dưỡng... nhằm lập hồ sơ đăng ký nhãn hiệu chứng nhận; xác lập quyền đăng ký nhãn hiệu chứng nhận; xây dựng hệ thống nhận diện và quảng bá sản phẩm; nghiên cứu và phát triển thị trường cho sản phẩm mang nhãn hiệu chứng nhận “Cá Dầm xanh Mai Châu”... Trên cơ sở kết quả đạt được của nhiệm vụ, Trung tâm ứng dụng thông tin Khoa học và Công nghệ đã hoàn thành việc “Tạo lập, quản lý và phát triển nhãn hiệu chứng nhận “Cá Dầm xanh Mai Châu” cho sản phẩm cá Dầm xanh của huyện Mai Châu.

UBND huyện Mai Châu đã tổ chức lễ công bố và trao văn bằng bảo hộ, chứng nhận “Cá Dầm xanh Mai Châu” cho sản phẩm cá của huyện Mai Châu. Dự và trao văn bằng bảo hộ có ông Phạm Thế Hải, Phó Giám đốc Sở Khoa học công nghệ (KHCN) tỉnh; ông Hà Trung Thảo, Phó Chủ tịch UBND huyện, lãnh đạo 5 xã gồm Vạn Mai, Mai Hịch, Mai Hạ, Chiềng Châu, Sơn Thuỷ và 30 hộ dân nuôi cá được cấp chứng nhận nhãn hiệu của các xã.

Việc đón nhận văn bằng bảo hộ Nhãn hiệu chứng nhận “Cá dầm xanh Mai Châu” sẽ giúp kiểm soát chất lượng, nâng cao uy tín và danh tiếng của sản phẩm. Đồng thời xúc tiến thương mại, góp phần nâng cao giá trị sản phẩm, giải quyết việc làm, tăng thu nhập cho người sản xuất, bảo vệ quyền lợi người dùng, giữ gìn và phát huy giá trị sản phẩm ẩm thực của địa phương. Hơn nữa, việc bảo hộ nhãn hiệu cũng là hành động thiết thực thể hiện sự đổi mới về tư duy, cách làm trong sản xuất các sản phẩm có chất lượng, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.