Một trong những thành tựu KH&CN trên thế giới liên quan đến chế biến dầu thực vật hiện nay là dùng phương pháp enzyme để làm tăng hiệu suất trích ly và giá trị sử dụng của các loại dầu dừa, dầu đậu tương, dầu mầm ngô, dầu lạc, dầu cám gạo...  

Nhằm tiếp cận công nghệ chế biến tiên tiến phù hợp để đa dạng hóa sản phẩm, nâng cao chất lượng và khả năng cạnh tranh đối với sản phẩm có lợi thế và có triển vọng xuất khẩu như dầu cám gạo, TS Nguyễn Thị Minh Nguyệt cùng các cán bộ nghiên cứu tham gia thực hiện đề tài NCPT “Nghiên cứu sử dụng enzyme trong chiết tách dầu béo và các thành phần của cám gạo”.

Sau một thời gian tiến hành thực hiện đầy đủ các nội dung nghiên cứu, đề tài đã thu được một số kết quả sau:

+ Đã thu thập, phân tích để đánh giá chất lượng của 5 loại cám gạo;

+ Đã xác định được quy trình chiết xuất dầu cám gạo bằng phương pháp enzyme;

+ Đã xác định được quy trình thu nhận protein cám gạo;

+ Đã xác định được quy trình thu nhận xơ hòa tan từ bã cám gạo;

+ Đã áp dụng các quy trình để sản xuất thử nghiệm và có sản phẩm mẫu: dầu cám gạo, chiết xuất protein cám gạo, xơ hòa tan từ cám gạo;

+ Đã có kết quả phân tích đánh giá chất lượng các sản phẩm dầu cám gạo, chiết xuất protein cám gạo, xơ hòa tan từ cám gạo.

Có thể tìm đọc toàn bộ Báo cáo KQNC Đề tài (số lưu trữ: 7776/2010) tại Cục Thông tin KH&CN Quốc gia (http://db.vista.gov.vn).