Mục tiêu của dự án nhằm khảo sát các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình lên men ethanol từ dịch thủy phân vỏ trái ca cao như chủng và mật số nấm men, pH dịch thủy phân, nhiệt độ và thời gian lên men.

BioEthanol hay nhiên liệu sinh học có tiềm năng thay thế nhiên liệu hóa thạch, đây là một nguồn nguyên liệu khá mới, kể cả đối với các quốc gia dẫn đầu trong lĩnh vực này, cùng với các yêu cầu khắt khe kỹ thuật, nguyên liệu đầu vào là một yếu tố rất quan trọng. Trong đó, bã mía hay rơm rạ là những nguyên liệu đang được sử dụng phổ biến. Tuy nhiên, các loại nguyên liệu này hiện đang được sử dụng khá triệt để và phổ biến, nguồn cung tương đối hạn hẹp. Chính vì vậy, việc tìm kiếm một nguồn nguyên liệu thay thế như vỏ ca cao để sản xuất nhiên liệu sinh học là rất cần thiết.

Ngoài ra, với khuynh hướng phát triển cây ca cao như hiện nay, lượng sinh khối thải ra môi trường là rất lớn, đây cũng là một vấn đề cần giải quyết đồng thời giúp tận dụng triệt để nguồn nguyên liệu này.

Qua thời gian nghiên cứu, kết quả cho thấy lên men dịch thủy phân từ vỏ trái ca cao sử dụng chủng nấm men S. cerevisiae với mật số giống chủng là 10⁶ tế bào/ml ở nhiệt độ 30⁰ C và pH ban đầu là 5.38 trong bảy ngày thu được 5.27% ethanol.