SỞ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THÀNH PHỐ CẦN THƠ

Khoa học, công nghệ và Đổi mới sáng tạo - Khơi dậy khát vọng kiến tạo tương lai

Khảo sát các yếu tố dinh dưỡng ảnh hƣởng đến tăng sinh khối Nấm nhộng trùng thảo (cordyceps militaris) nuôi cấy trên môi trường lỏng

[30/11/2019 20:00]

Nấm nhộng trùng thảo (Cordyceps militaris) là nấm dược liệu chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học. Loài nấm này tạo hoạt chất cordycepin cao trong các loài thuộc chi Cordyceps và có thể nuôi trồng nhân tạo. Do những yếu tố này, C. militaris được sử dụng rộng rãi làm thuốc hoặc thực phẩm chức năng ở các nước châu Á.

Để tìm ra môi trường phù hợp cho tăng trưởng hệ sợi của C. militaris, nhóm nghiên cứu gồm các tác giả Phạm Văn Lộc, Nguyễn Lê Đức Danh, Nguyễn Thị Phương Trúc  (Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM)  đã  thực hiện 04 thí nghiệm: Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ sucrose lên tăng sinh khối nấm C. militaris , Khảo sát ảnh hưởng của hàm lượng đậu nành lên tăng sinh khối nấm C. militari, Khảo sát ảnh hưởng của hàm lượng nước dừa lên tăng sinh khối nấm C. militaris và Khảo sát ảnh hưởng của hàm lượng cám gạo lên tăng sinh khối nấm C. militaris.

Kết quả nghiên cứu cho thấy, sự ảnh hưởng của các thành phần môi trường, bao gồm đường sucrose, bột đậu nành, nước dừa và cám gạo, ở các nồng độ khác nhau đối với sự tăng trưởng của hệ sợi tơ trên môi trường nuôi cấy lỏng đã được ghi nhận. Việc bổ sung vào môi trường nuôi cấy các nguyên liệu tự nhiên như đường, đậu nành, cám gạo, nước dừa có hiệu quả trong việc gia tăng sinh khối nấm nhộng trùng thảo. Hàm lượng sucrose, đậu nành, nước dừa, cám gạo phù hợp cho quá trình tăng sinh khối nấm nhộng trùng thảo tương ứng là 30 g/L, 20 g/L, 60 mL/L, 100 g/L. Dựa trên kết quả này có thể tiến hành nhân nuôi sinh khối nấm này bằng các nguyên liệu tự nhiên thay thế cho các nguyên liệu hiện tại. Điều này góp phần tạo ra sản phẩm theo hướng tự nhiên phù hợp với thị hiếu tiêu dùng.

Tạp chí Công nghệ thực phẩm 18 (2) (2019) 41-47
Bản quyền @ 2017 thuộc về Sở Khoa học và Công nghệ thành phố Cần Thơ
Địa chỉ: Số 02, Lý Thường kiệt, phường Tân An, quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ
Điện thoại: 0292.3820674, Fax: 0292.3821471; Email: sokhcn@cantho.gov.vn
Trưởng Ban biên tập: Ông Trần Đông Phương An - Phó Giám đốc Sở Khoa học và Công nghệ thành phố Cần Thơ
Lưu ý: Cổng thông tin Sở Khoa học và Công nghệ không chịu trách nhiệm với nội dung các đường link liên kết bên ngoài