Theo Beelman, ERGO có nồng độ cao trong máu người nhưng giảm dần theo tuổi tác. Nghiên cứu sâu hơn đã tiết lộ rằng những người mắc các bệnh lão hóa mãn tính khác nhau có nồng độ ERGO trong máu thấp hơn đáng kể so với những người khỏe mạnh cùng độ tuổi.

Việc tăng mức ERGO có thể là một chiến lược phòng ngừa bệnh tốt. Tuy nhiên, con người không thể tạo ra ERGO và phải lấy nó thông qua chế độ ăn uống.

Nấm được biết đến là nguồn ERGO tốt nhất, thực vật là nguồn dinh dưỡng chính trong chuỗi thức ăn của con người. Tuy nhiên, thực vật không tự tạo ra ERGO và dường như phụ thuộc vào nấm trong đất nông nghiệp để truyền nó cho chúng thông qua các nguồn thực phẩm.

Một nghiên cứu trước đây cho thấy người Mỹ tiêu thụ trung bình ước tính 1,1 mg ERGO mỗi ngày, trong khi người Ý tiêu thụ trung bình 4,6 mg mỗi ngày. Nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng, trong số năm quốc gia được khảo sát, người Mỹ có tỷ lệ tuổi thọ trung bình thấp nhất và người Ý có tỷ lệ cao nhất.

Ăn quá nhiều nấm hàng ngày có thể làm tăng lượng ERGO trong nguồn cung cấp thực phẩm.