Chế độ ăn kiêng tập trung vào thực phẩm thực vật giàu chất xơ và chất béo lành mạnh đã được hình thành cách đây khoảng 20 năm. Kể từ đó, nhiều nghiên cứu đã ghi nhận khả năng giảm cholesterol LDL có hại của chế độ ăn kiêng này. Nhưng vì không có thử nghiệm nào kéo dài quá sáu tháng nên lợi ích lâu dài của chế độ ăn kiêng vẫn chưa được xác định. Giờ đây, nghiên cứu mới cho thấy rằng bạn càng tuân thủ chặt chẽ mô hình ăn kiêng thì khả năng bảo vệ bạn khỏi bệnh tim và đột quỵ càng cao.

Nghiên cứu được công bố vào ngày 28 tháng 11 năm 2023 trên tạp chí Circulation, nghiên cứu bao gồm hơn 210.000 người đăng ký tham gia ba nghiên cứu về sức khỏe do Harvard thực hiện trong những năm 1980 và 1990. Sử dụng dữ liệu từ bảng câu hỏi về chế độ ăn uống mà những người tham gia điền vào bốn năm một lần, các nhà nghiên cứu đã chấm điểm chế độ ăn uống của mỗi người dựa trên mức độ tuân thủ chế độ ăn uống theo danh mục. Sau 30 năm theo dõi, các nhà nghiên cứu đã so sánh điểm số với kết quả sức khỏe của người tham gia. Những người có điểm số cao hơn (nghĩa là những người tuân thủ chế độ ăn kiêng chặt chẽ nhất) có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 14% so với những người có điểm thấp hơn.