Chất tạo ngọt nhân tạo có trong các loại đồ uống phổ biến có liên quan đến vấn đề tim mạch (nguồn: Robert Stump / Unsplash).

Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Cell Metabolism, do các chuyên gia về sức khỏe tim mạch và bác sỹ đến từ Trung Quốc, Thụy Điển và Mỹ thực hiện, việc tiêu thụ aspartame có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe mạch máu. Trong 12 tuần, các nhà khoa học đã cho chuột ăn mỗi ngày một lượng aspartame tương đương với 3 lon nước ngọt. Kết quả cho thấy, nhóm chuột này phát triển các mảng mỡ lớn hơn và nhiều chất béo hơn trong động mạch so với nhóm đối chứng. Nhóm nghiên cứu cũng phát hiện mức độ viêm nhiễm cao hơn ở nhóm chuột này, một yếu tố liên quan đến bệnh tim mạch.

Các nhà khoa học đã chỉ ra cơ chế hoạt động của CX3CL1, một tín hiệu miễn dịch trở nên “năng động” khi bị kích thích bởi insulin. CX3CL1 hành động như một loại “móc câu” bắt giữ tế bào miễn dịch, khiến tình trạng viêm mạch máu trầm trọng hơn và gây ra các vấn đề tim mạch. Tuy nhiên, một số chuyên gia lại cho rằng, kết quả này chưa chắc đã đáng lo ngại đối với con người.

GS.TS Ian Musgrave - Đại học Adelaide (Úc) nhận định, nghiên cứu này được thực hiện trên chuột bị biến đổi gen và được cho ăn chế độ giàu chất béo để thúc đẩy quá trình hình thành mảng béo trong máu. Do đó, kết quả có thể không áp dụng trực tiếp đối với con người. Dù vậy, nhiều chuyên gia khác, bao gồm TS Yutang Wang - Đại học Federation Australia (Úc) và GS Mark Wahlqvist AO - Đại học Monash (Úc) cho rằng, nghiên cứu này là một lời cảnh báo quan trọng về rủi ro của chất tạo ngọt nhân tạo, việc hạn chế tiêu thụ aspartame có thể là bước quan trọng để giảm nguy cơ bệnh tim mạch trong dài hạn.