Ảnh minh họa

Nghiên cứu này được thực hiện thông qua phương pháp cắt ngang mô tả, thu thập dữ liệu từ 175 mẫu rau ăn sống như cải bẹ xanh, cải xoong, ngò gai, rau đắng, rau xà lách, rau má và hẹ, diễn ra từ tháng 10 đến tháng 12 năm 2022 tại 5 chợ tiêu biểu trong khu vực.

Kết quả nghiên cứu cho thấy, tỷ lệ nhiễm chung các loại giun sán trên rau ăn sống là 53,71%, đây là một con số đáng báo động về tình trạng vệ sinh an toàn thực phẩm đối với rau sống trong bối cảnh người tiêu dùng thường không có những biện pháp chế biến an toàn trước khi sử dụng. Phân tích các mẫu rau cho thấy, cả bảy loại rau phổ biến được nghiên cứu đều có tỷ lệ nhiễm giun sán cao, dao động từ 32,00% đến 72,00%. Cụ thể, rau hẹ được ghi nhận có tỷ lệ nhiễm giun sán cao nhất, đạt 72,00%, trong khi ngò gai có tỉ lệ nhiễm thấp nhất, đứng ở mức 32%. Những con số này cho thấy mối nguy hiểm tiềm ẩn từ việc ăn rau sống không qua chế biến kỹ lưỡng.

Nghiên cứu không chỉ phản ánh tình trạng vệ sinh thực phẩm ở Trà Vinh mà còn cảnh báo cộng đồng về rủi ro sức khỏe liên quan đến nhiễm giun sán. Việc nâng cao nhận thức về tầm quan trọng của vệ sinh thực phẩm trong chế biến rau ăn sống là cần thiết, nhằm giảm thiểu nguy cơ lây nhiễm giun sán cho người tiêu dùng. Đồng thời, chương trình giáo dục sức khỏe cộng đồng cũng cần được triển khai để hướng dẫn người bán rau và người tiêu dùng về phương pháp xử lý và chế biến rau an toàn, nhằm bảo vệ sức khỏe cộng đồng và nâng cao chất lượng an toàn thực phẩm tại địa phương.