Rau quả rất cần thiết cho cuộc sống cũng như các bữa ăn hàng ngày của con người, là nguồn cung cấp vitamin, chất khoáng, vi lượng, chất xơ và một số chất khác cho cơ thể con người không thể thay thế được. Không giống như cây lúa, rau quả được gieo trồng với nhiều chủng loại phong phú, có thời gian sinh trưởng ngắn, để bảo vệ và tăng năng suất cây trồng dẫn đến việc lạm dụng thuốc hóa học ngày càng nhiều hơn. Do đó, tình trạng ngộ độc thực phẩm do thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) trên nông sản ngày càng tăng, hơn thế nữa thuốc còn xâm nhập vào đất, nước, tồn dư trên cây trồng gây ra những ảnh hưởng lâu dài, phá vỡ cân bằng sinh thái và tiêu diệt nhiều loài côn trùng có ích trên đồng ruộng.