Toàn cảnh buổi họp

Tại buổi làm việc, PGS.TS Tống Thị Ánh Ngọc chủ nhiệm đề tài đã báo cáo cụ thể về Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến một số sản phẩm từ nấm bào ngư.

Đề tài thực hiện nhằm xây dựng quy trình công nghệ chế biến 3 sản phẩm từ nấm bào ngư bao gồm chà bông, nấm muối chua và chả nấm chay đảm bảo chất lượng an toàn theo qui định kỹ thuật của quốc gia.

Thành viên hội đồng

Nội dung thực hiện đề tài: Phân tích thành phần cơ bản và hoạt tính chống oxi hóa của nấm bào ngư; Xây dựng quy trình công nghệ chế biến sản phẩm chà bông nấm bào ngư; Xây dựng quy trình công nghệ sản phẩm nấm bào ngư muối chua; Xây dựng quy trình công nghệ chế biến sản phẩm chả nấm bào ngư chay.

PGS.TS Tống Thị Ánh Ngọc

Hội đồng đã đánh giá kết quả nghiên cứu của PGS.TS Tống Thị Ánh Ngọc và nhóm nghiêm cứu rất có ý nghĩa và có giá trị thực tiễn trong sản xuất sản phẩm từ nấm bào ngư. Tuy nhiên, Ban chủ nhiệm cần chỉnh sửa lại một số nội dung và hoàn thiện báo cáo theo góp ý của thành viên hội đồng.