Toàn cảnh buổi họp

Đề tài nghiên cứu gồm những nội dung: (1) Đánh giá nhu cầu thị trường đối với các sản phẩm từ sa kê; (2) Nghiên cứu quy trình sản xuất bột sa kê; (3) Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh mì ngọt bổ sung bột sa kê; (4) Nghiên cứu quy trình sản xuất bún bổ sung bột sa kê; (5) Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh quy bổ sung bột sa kê; (6) Đánh giá mức độ chấp nhận của người tiêu dùng đối với các sản phẩm bổ sung sa kê.

Thành viên hội đồng

Tính đến thời điểm hiện tại, đề tài đã thực hiện các nội dung 1, 2 và 3. Kết quả khảo sát có 36,4 % người tiêu dùng đã sử dụng các sản phẩm từ sa kê như: bánh mì, bánh quy, snack sa kê, sa kê chiên giòn, bột sa kê và chè sa kê. Qua đó cho thấy, các sản phẩm được chế biến từ sa kê còn khá mới mẻ và tiềm năng của thị trường đối với các sản phẩm này là còn rất lớn. Tuy nhiên, kết quả khảo sát về nhu cầu thị trường đối với các sản phẩm của đề tài khá cao (trên 70%), điều này chứng tỏ rằng phần lớn người được khảo sát nhận định rằng các sản phẩm này là cần thiết.

Ban chủ nhiệm

Trong quá trình nghiên cứu, Ban chủ nhiệm đề tài đã xác định được các thông số tối ưu trong quy trình chế biến, giúp cải thiện chất lượng sản phẩm. Các thử nghiệm sản xuất bánh và bún từ bột sa kê bước đầu đạt yêu cầu.

Dự kiến những công việc cần triển khai tiếp trong thời gian tới: Hoàn thành các nội dung nghiên cứu còn lại của đề tài.

Sản phẩm của đề tài

Hội đồng đánh giá cao giá trị thực tiễn của đề tài, góp phần nâng cao chất lượng và đa dạng hóa sản phẩm tạo cơ hội phát triển kinh tế. Tuy nhiên, Ban chủ nhiệm cần đẩy nhanh tiến độ thực hiện, sớm hoàn thiện các nội dung còn lại và hoàn tất các thủ tục nghiệm thu đề tài theo đúng kế hoạch.