Toàn cảnh buổi họp

Trái lêkima (Pouteria lucuma) được biết đến với hương vị thơm ngọt và giá trị dinh dưỡng cao. Nhờ những đặc tính này, lêkima được sử dụng phổ biến trong chế biến thực phẩm. Vì thế, đề tài thực hiện nhằm áp dụng các giải pháp kỹ thuật và công nghệ xây dựng quy trình chế biến từ trái lêkima (Pouteria lucuma). Qua đó, góp phần nâng cao giá trị kinh tế, đảm bảo chất lượng ổn định, khẳng định giá trị của sản phẩm và đa dạng hóa các sản phẩm từ trái lêkima.

Các nội dung nghiên cứu gồm: Đánh giá nhu cầu thị trường đối với các sản phẩm từ lêkima; Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bánh quy dinh dưỡng bổ sung lêkima; Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất rượu lêkima; Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất chế biến trà đen bổ sung lêkima; Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất lên men cider lêkima; Khảo sát, đánh giá mức độ chấp nhận của người tiêu dùng đối với các sản phẩm.

Thành viên hội đồng phản biện đề tài

Việc đa dạng hóa sản phẩm từ trái lêkima không chỉ giúp khai thác tối đa tiềm năng mà còn góp phần gia tăng giá trị kinh tế. Nhờ áp dụng các giải pháp kỹ thuật và công nghệ chế biến hiện đại, lêkima có thể được chế biến thành nhiều sản phẩm như rượu lêkima, nước lêkima lên men, trà đen bổ sung lêkima và nhiều thực phẩm dinh dưỡng khác. Sự đa dạng trong sản phẩm không chỉ giúp mở rộng thị trường tiêu thụ mà còn nâng cao giá trị thương mại của lêkima, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển bền vững của ngành chế biến nông sản.

Ban chủ nhiệm

Trên cơ sở trình bày của Ban chủ nhiệm, Hội đồng đã đưa ra nhiều ý kiến đóng góp và phản biện nhằm nâng cao chất lượng nghiên cứu cũng như giá trị ứng dụng thực tiễn của đề tài. Tuy nhiên, Ban chủ nhiệm cần chỉnh sửa, bổ sung một số nội dung để hoàn thiện thuyết minh.