Toàn cảnh buổi họp

Tham dự buổi nghiệm thu, có bà Trần Hoài Phương – Phó Giám đốc Sở Khoa học và Công nghệ TP. Cần Thơ; các thành viên Hội đồng là các chuyên gia, nhà khoa học trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm, công nghiệp chế biến cùng nhóm nghiên cứu đề tài.

Đề tài thực hiện nhằm đánh giá thực trạng chế biến các sản phẩm từ trái mít trên địa bàn thành phố Cần Thơ và vùng ĐBSCL; Xây dựng thành công quy trình chế biến và bảo quản 04 sản phẩm từ trái mít là mít sấy thăng hoa, cốm mít probiotic, chip xơ mít, bột hạt mít lên men hương cacao; Chuyển giao quy trình công nghệ sản xuất và ứng dụng hiệu quả mô hình thiết bị chế biến các sản phẩm từ trái mít tại cho các đơn vị tiếp nhận tại TP. Cần Thơ.

Các thành viên Hội đồng góp ý đề tài tại buổi họp

Qua thời gian triển khai, đề tài đã đạt được những kết quả nổi bật như xây dựng thành công quy trình chế biến và bảo quản 04 sản phẩm từ: mít sấy thăng hoa; cốm mít probiotic, chip xơ mít, bột hạt mít lên men hương cacao. Các sản phẩm được đánh giá cao về chất lượng, hàm lượng dinh dưỡng, khả năng bảo quản và tiềm năng thương mại hóa.

Bên cạnh đó, các kết quả cho thấy rằng có sự khác biệt giữa các địa phương là không đáng kễ với xu hướng hiện diện các hợp chất sinh học tương đồng. Điều này có thể được giải thích bởi điều kiện tự nhiên của vùng ĐBSCL, nơi các yếu tố khí hậu, đất đai và canh tác không có sự khác biệt lớn. Tại khu vực Cờ Đỏ - Cần Thơ ở thời điểm chín 120 ngày được lựa chọn làm nguyên liệu cho sản xuất nhằm đảm bảo tính đồng nhất trong quá trình chế biến các sản phẩm.

Ban chủ nhiệm đề tài

Hội đồng thống nhất đánh giá, nghiệm thu đề tài đạt loại Xuất sắc, đồng thời ghi nhận những nỗ lực và kết quả đạt được của nhóm nghiên cứu trong suốt quá trình triển khai. Bên cạnh đó, Hội đồng cũng khuyến khích nhóm nghiên cứu tiếp tục mở rộng các hướng nghiên cứu ứng dụng nhằm tăng cường khả năng thương mại hóa sản phẩm và đóng góp thiết thực cho sự phát triển kinh tế - xã hội của thành phố Cần Thơ trong thời gian tới.

Tuy nhiên, Hội đồng lưu ý Ban chủ nhiệm cần tiếp tục hoàn thiện một số nội dung và hình thức của các ý kiến đóng góp trong thành viên Hội đồng để nâng cao chất lượng của đề tài và phục vụ tốt hơn cho công tác chuyển giao, ứng dụng thực tế.

Ban chủ nhiệm chụp hình lưu niệm với các thành viên Hội đồng tại buổi họp