Sở Khoa học và Công nghệ thành phố Cần Thơ

NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN-LÊN MEN AXIT XITRIC TỪ BÃ ĐẬU NÀNH BẰNG ASPERILLUS ORYZAE VÀ ASPERGILLUS NIGER

[24/05/2013 15:15]

Bài báo do các tác giả Trương Thị Minh Hạn, Nguyễn Thị Thanh Tịnh thực hiện.

Bài báo này trình bày kết quả nghiên cứu quá trình thủy phân và lên men axit xitric từ bã đậu nành. Bã đậu nành là phụ phẩm giàu chất xơ của nhiều sản phẩm trong ngành công nghiệp thực phẩm như: sữa đậu nành, bột dinh dưỡng từ đậu nành, đậu khuôn…, được sử dụng làm môi trường lên men axit xitric. Trước hết, bã đậu nành được thủy phân nhờ hệ enzym thủy phân phong phú như xenlulaza, amylaza, proteaza của chủng nấm mốc Aspergillus oryzae. Sau đó, dịch thủy phân này được lên men xitric bằng chủng nấm mốc Aspergillus niger.
Kết quả nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình thủy phân và lên men cho thấy, phương pháp thủy phân và lên men đồng thời là hiệu quả nhất. Bã đậu nành được bổ sung 3% metanol và 3ml (NH4)2SO4 0,1% đem thủy phân và lên men với điều kiện pH = 3,4 – 4 và nhiệt độ 30oC. Axit xitric thu được 8,24g/100g bã đậu nành sau 11 ngày thủy phân và lên men.

Tin cùng chuyên mục

Kết quả nghiên cứu, thăm dò, khai quật di chỉ khảo cổ học Nhơn Thành, xã Nhơn Nghĩa, huyện Phong Điền, TP. Cần Thơ [24/07/2014 16:46]

Kiểm tra tiến độ thực hiện đề tài “Thực trạng, nguyên nhân và một số giải pháp khắc phục tình trạng bạo lực học đường tại các trường phổ thông trên địa bàn TP. Cần Thơ” [27/07/2015 16:14]

Sở KH&CN TPCT bàn giao 16 kết quả nghiên cứu khoa học [29/07/2013 17:25]

Nghiệm thu đề tài “Ứng dụng Công nghệ sinh học để chuyển hóa đạm và lân trong xử lý nước rỉ rác tại thành phố Cần Thơ” [11/06/2013 08:19]

Nghiên cứu nâng cao chất lượng du lịch trên địa bàn thành phố Cần Thơ [25/06/2013 17:38]

Kiểm tra tiến độ đề tài: “Ứng dụng kỹ thuật sinh học phân tử để đánh giá mức đa dạng di truyền và ứng dụng trong sản xuất giống cá tra ở ĐBSCL” [22/05/2013 17:06]

Nghiệm thu đề tài: “Hoàn thiện môi trường đầu tư để tăng thu hút vốn đầu tư trực tiếp (FDI) vào thành phố Cần Thơ” [16/10/2013 10:47]

Nghiệm thu đề tài: "Nghiên cứu sử dụng bùn cống thải sản xuất phân hữu cơ tại thành phố Cần Thơ" [16/06/2014 14:06]

Nghiên cứu nuôi thương phẩm cá chày mắt đỏ (Squaliobarbus curriculus Richardson, 1846) [19/11/2011 21:13]

Kiểm tra tiến độ đề tài "Đa dạng hóa một số sản phẩm nước giải khát làm từ dâu Hạ Châu" [20/08/2014 11:18]

Xem thêm

Xem nhiều

Hành lang pháp lý - điều kiện cần để phát triển blockchain

Ứng dụng công nghệ blockchain trong xuất nhập khẩu nông sản Tăng cường kết nối là ưu tiên hàng đầu trong phát triển hệ sinh thái khởi nghiệp 85 triệu đồng khích lệ những bạn trẻ khởi nghiệp nông nghiệp

Tin liên quan

Kết quả nghiên cứu, thăm dò, khai quật di chỉ khảo cổ học Nhơn Thành, xã Nhơn Nghĩa, huyện Phong Điền, TP. Cần Thơ

Kiểm tra tiến độ thực hiện đề tài “Thực trạng, nguyên nhân và một số giải pháp khắc phục tình trạng bạo lực học đường tại các trường phổ thông trên địa bàn TP. Cần Thơ”

Sở KH&CN TPCT bàn giao 16 kết quả nghiên cứu khoa học

Nghiệm thu đề tài “Ứng dụng Công nghệ sinh học để chuyển hóa đạm và lân trong xử lý nước rỉ rác tại thành phố Cần Thơ”

Nghiên cứu nâng cao chất lượng du lịch trên địa bàn thành phố Cần Thơ

Khoa học

Sở hữu trí tuệ

Chương trình hỗ trợ doanh nghiệp

Khoa học Địa phương

Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng

Qũy phát triển Khoa học Công nghệ

Thông báo

Hội thi sáng tạo

Bản quyền @ 2017 thuộc về Sở Khoa học và Công nghệ thành phố Cần Thơ
Địa chỉ: Số 02, Lý Thường kiệt, phường Tân An, quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ
Điện thoại: 0292.3820674, Fax: 0292.3821471; Email: sokhcn@cantho.gov.vn
Trưởng Ban biên tập: Ông Trần Đông Phương An - Phó Giám đốc Sở Khoa học và Công nghệ thành phố Cần Thơ
Lưu ý: Cổng thông tin Sở Khoa học và Công nghệ không chịu trách nhiệm với nội dung các đường link liên kết bên ngoài