Cải kale (Brassica oleracea var. acephala L.) là một rau thuộc họ cải, có đặc điểm là lá mọc dọc thân, là loại rau có giá trị dinh dưỡng cao, giàu vitamin (A, B1, B2, B6, C, E), khoáng chất, đặc biệt là sắt, kali, canxi, magie và quan trọng là cây có khả năng chịu được khô hạn.