Toàn cảnh buổi thẩm định

Đề tài được thực hiện nhằm mục tiêu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất một số sản phẩm từ cam sành bao gồm cam sành sấy dẻo, nước ép cam cô đặc, bột cam nguyên chất, đồng thời tận dụng nguồn phụ phẩm để phát triển một số sản phẩm có giá trị tinh dầu từ vỏ cam và phân hữu cơ vi sinh.

Thành viên hội đồng

Nội dung thực hiện của đề tài bao gồm: Nghiên cứu tổng quan; phân tích và đánh giá thành phần chất lượng cam sành (cảm quan và hóa lý) ở vùng đồng bằng sông Cửu Long; Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cam sành sấy dẻo; Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất nước ép cam sành cô đặc; Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột cam nguyên chất; Nghiên cứu quy trình công nghệ ly trích và thu hồi tinh dầu từ vỏ cam sành theo phương pháp chưng cất; Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất phân hữu cơ vi sinh.

Nhóm nghiên cứu

Kết quả nghiên cứu của đề tài sẽ là cơ sở cho sự phát triển một số chuyên ngành vi sinh thực phẩm, công nghệ chế biến thực phẩm, hóa học thực phẩm, chế biến và bảo quản sau thu hoạch trái cây vùng nhiệt đới để sản xuất các sản phẩm giá trị gia tăng, góp phần gia tăng giá trị cho cây cam sành, giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm môi trường. Tạo ra sản phẩm từ nguồn nguyên liệu địa phương, giúp tăng thu nhập cho người dân và các doanh nghiệp. Góp phần định hướng phát triển các nguồn nguyên liệu thế mạnh của TP. Cần Thơ nói riêng và vùng ĐBSCL nói chung. Sản phẩm tận dụng hầu hết các thành phần từ cam sành, điều này giúp tránh lãng phí nguồn nguyên liệu bỏ đi. Hơn nữa, quy trình sản xuất không sử dụng phụ gia, hóa chất độc hại gây ô nhiễm môi trường.

Hội đồng đã thống nhất thông qua nội dung và mức kinh phí thực hiện đề tài theo quy định của Nhà nước. Tuy nhiên, Ban chủ nhiệm cần điều chỉnh một số nội dung theo góp ý của thành viên hội đồng.

ctngoc