Toàn cảnh buổi họp tuyển chọn 

Đề tài thực hiện nhằm nghiên cứu đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ trái mít (Artocarpus hererophyllus Lam.) theo quy trình khép kín bao gồm mít sấy thăng hoa, cốm mít probiotic, chip xơ mít, bột mít lên men hương ca cao; đồng thời tận dụng nguồn phụ phẩm để phát triển sản phẩm có giá trị như giá thể hữu cơ. Trên cơ sở đó, tổ chức ứng dụng chuyển giao thực tế quy trình tại đơn vị khoa học và công nghệ, cơ sở chế biến để góp phần phát triển bền vững kinh tế trên địa bàn TP.Cần Thơ và vùng đồng bằng sông Cửu Long.

Thành viên hội đồng

Đề tài sẽ tiến hành những nội dung: Phân tích đặc điểm thành phần chất lượng trái mít (đặc điểm ngoại quan, vật lý, hóa học) trên địa bàn TP.Cần Thơ và vùng đồng bằng sông Cửu Long; Nghiên cứu các quy trình công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa; công nghệ sản xuất cốm mít probiotic từ múi mít; công nghệ sản xuất chip xơ mít; công nghệ sản xuất bột hạt mít lên men hương ca cao; Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất giá thể hữu cơ vi sinh từ xơ mít và vỏ mít; Tổ chức hội thảo công bố kết quả nghiên cứu và tập huấn quy trình sản xuất các sản phẩm từ trái mít TP.Cần Thơ.

Kết quả nghiên cứu sẽ góp phần tăng giá trị thương phẩm của trái mít, nâng cao thu nhập cho người nông dân; đồng thời tạo ra các sản phẩm từ trái mít ăn liền dinh dưỡng, an toàn và tiện lợi phục vụ nhu cầu người tiêu dùng nội địa và hướng đến xuất khẩu trong tương lai.

ctngoc